Les verrines sont une option pratique et élégante pour servir des entrées ou des apéritifs pendant les fêtes. Si vous voulez épater vos convives, ne manquez pas cette recette de verrines à base d’avocat et de crevettes.
Pour donner une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez l’accompagner d’une sauce cocktail simple, mais efficace. Chaque bouchée de ces verrines est pleine de couleur et offre une explosion de saveurs. Suivez cette recette pour réaliser cette entrée d’exception.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 avocats
- 1 citron
- 100 g de ricotta
- 200 g de crevettes roses décortiquées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de paprika
- 1 gousse d’ail émincée
- Sel
- Poivre
Quelques feuilles de coriandre pour la décoration
La recette de base comprend ces ingrédients, mais elle peut être personnalisée en fonction de vos préférences gustatives. Par exemple, vous avez la possibilité de remplacer le citron par du citron vert ou d’expérimenter différentes épices telle que le piment d’Espelette, le curry, etc. Aussi, il est préférable d’opter pour des avocats bien mûrs pour cette recette.
Préparation
Dans une poêle, chauffez 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir les crevettes et le paprika environ 5 minutes. Optez pour des crevettes déjà cuites et décortiquées. Dès que les crevettes prennent de la couleur, ajoutez l’ail émincé et assaisonnez de sel et de poivre.
Pendant ce temps, préparez les avocats en les coupant en deux puis en retirant les noyaux. Ensuite, prélevez leurs chairs à l’aide d’une cuillère. Placez-les dans un mixeur avec le jus d’un demi-citron, la ricotta, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Montage des verrines
Après avoir cuit et refroidi les crevettes, l’étape suivante consiste à assembler les verrines. Pour commencer, disposez une couche de crème d’avocat dans le fond de chaque verrine, suivi de quelques crevettes coupées en morceaux. Ajoutez ensuite une autre couche de crème, puis terminez en disposant des crevettes entières ainsi que des feuilles de coriandre fraîche sur le dessus.
Les verrines peuvent être servies immédiatement ou conservées au réfrigérateur en attendant l’arrivée des invités. L’utilisation de jus de citron empêche l’oxydation de l’avocat, assurant ainsi une présentation impeccable pour la dégustation. N’hésitez pas à saupoudrer les verrines d’un peu de paprika.
Variantes et condiments
Si vous désirez apporter plus d’exotisme à vos verrines, il est possible d’ajouter de la mangue à cette recette. Il suffit de la découper en dés et de l’ajouter après la première couche de crème d’avocat. Côté condiment, rien ne vaut une bonne sauce cocktail. Il vous faudra :
- 250 g de mayonnaise
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1/2 cuillère à café de jus de citron frais
- Sel et poivre.
Il suffit de mélanger le tout dans un bol de taille moyenne. Consommez la sauce cocktail après l’avoir réfrigérée pendant au moins une heure. Bonne dégustation !